2026年6月广州小吃Top榜，第一名你绝对想不到

它凭什么让老广死心塌地十几年

在广州摸爬滚打十余载的美食老饕讲道, 这座城的小吃并非用以果腹, 而是用于朝圣。自荔湾老巷至天河商圈，一份肠粉便能令无数食客闭目回味。广州人凭借几百年的烟火气息证实, 真正的小吃文化, 是深藏于骨子里的精细。

肠粉 清晨第一口藏着唐朝的味道

照着史料所记载的情况来看, 肠粉的历史能够追溯到唐代, 它最开始的时候名字叫做“油味糍”, 由于米浆皮太薄了没办法进行切割, 所以只能卷着来吃, 因为它的形状类似猪肠所以就有了这个名字。有传说称乾隆皇帝到江南去品尝之后, 曾经发出感叹说“这米粉有点像是猪肠子”。现在的正宗广式拉肠, 在“爽、滑、弹、韧”这四大标准方面很是讲究, 米浆皮薄得如同蝉翼一般, 隐隐约约能够看到里面的鲜红虾仁。根据统计的结果, 广州每天消耗掉的肠粉数量超过50万份, 这一口嫩滑的感觉, 是延续了千年的清晨记忆。

云吞面 一碗面里藏着广州的百年脾气

清朝同治年间起源的云吞面, 是一名湖南人于北京路开设“三楚面馆”, 把北方的馄饨跟南方面条相结合, 从而开创出广式云吞面的雏形。2022年, 云吞面制作技艺被收纳进广州市级非遗名录。一碗正宗的云吞面讲究“三讲”, 也就是汤要清澈, 面要弹牙, 云吞要鲜美。其汤底是用大地鱼、猪筒骨、虾壳慢慢熬煮四个小时, 且一滴味精都不添加；竹升面是用鸭蛋和面, 再用竹竿压制两小时, 煮制后口感韧滑弹牙。吃面方面, 老广有着严格的规矩, 那就是面是在上的, 云吞则在下边, 还有韭黄丝用于点缀, 食用的时候要蘸浙醋, 而这一碗面正是广州人那种低调内敛同时功夫又到家的性格写照。

干蒸烧卖 早茶桌上的人气冠军可不是糯米馅

那广州的干蒸烧卖, 和北方糯米烧卖有着极大不同, 它拿猪前腿肉还有鲜虾仁做馅, 皮特别薄, 馅极其足, 蒸好后, 色泽是莹白的, 口感, 紧实又弹牙。它可是位列早茶“四大天王”之中, 和虾饺的地位相等。顶级的烧卖顶部会点缀蟹黄或者胡萝卜蓉, 一口吃一个, 越吃越觉着香。依据广州餐饮协会的数据显示, 到2025年广州早茶消费的时候, 干蒸烧卖的点单率高达78%, 这可是实实在在的人气王。

萝卜牛杂 街头里子比早茶面子更真实

清朝光绪年间可追溯萝卜牛杂的历史, 一位回民厨师发现牛下水常被丢弃, 于是配以萝卜和五香料慢火煨煮, 取名为“牛杂萝卜”。如今在北京路、上下九, 白领也好学生也罢, 都端着泡沫碗、手持竹签站在街头食用牛杂。2025年国庆期间, 广州街头牛杂摊日均销量超过3000碗。这份烟火气, 是广州人最接地气的日常。

艇仔粥 明末水上人家的鲜甜传说

艇仔粥源自明末清初时候的荔枝湾, 它是疍民于渔船上所售卖的小吃。有个传说, 渔家女金水获仙人指点, 借助鱼虾粥救好病重的父亲, 打这起这碗粥就声名远扬。粥底温度很高, 能在瞬间烫熟鱼片、虾仁、叉烧、浮皮等配料, 味道鲜甜且浓郁。现今, 广州老字号粥店依旧坚持用传统手法熬制, 米粒全部融化、口感绵滑如丝, 其是深夜慰藉人心的最佳选择。

双皮奶姜撞奶 甜品双子星一甜一辣征服味蕾

一位农民在清末顺德大良煮早餐时, 无意发现奶皮凝结的奥秘, 双皮奶便始创于此；新鲜水牛奶加入现磨姜汁后静置凝结成奶冻, 微辣清甜, 其是番禺沙湾的绝活, 即姜撞奶。当地人把“凝结”称作“埋”, 所以姜撞奶又名为“姜埋奶”。2025年, 广州甜品店售出的双皮奶和姜撞奶总量突破1.2亿碗, 这对双子星成为游客必打卡的美食标签。

叉烧包 会开花的包子早茶必备

经北方发酵面团改良后的叉烧包面皮, 被包成雀笼形, 蒸熟之后顶部竟然会自然开裂, 那模样好似开花馒头, 行内人把它称作“开花馒头”。其外皮松软, 但又不会粘牙, 内馅有着咸香的味道还带着汁水。按照广州酒家所统计的情况来看, 早茶时段叉烧包的点单率, 仅仅只是在虾饺之后，稳坐第三的排名位置。要是没点叉烧包就跑去喝早茶, 老广可是会用那种瞧瞧似是有点外行的眼神来审视您的。

沙河粉干炒牛河 百年竹窝技艺的巅峰之作

清末时, 沙河镇有个叫“义和居”的茶寮, 它用白云山的泉水来泡米, 还用石磨去磨浆, 把米浆倒进竹窝篮里, 用猛火进行蒸制, 然后揭下来切条, 形成了沙河粉的雏形。干炒牛河作为它的巅峰之作, 要求用大火猛炒, 粉要不间断且不破碎, 牛肉要嫩滑, 豆芽要脆口, 最关键的是要有“镬气”。在2026年, 广州的干炒牛河技艺正在申报省级非遗, 这道看上去简单的炒粉, 实际上考验厨师的全部功底。

及第粥 一碗粥里的状元梦

及第粥, 相传是在明代发明的, 会把猪瘦肉丸、猪肝片、猪粉肠放进绵滑的粥底里煮熟, 而这个粥底是要熬到米粒完全化掉才行。据说有书生喝了这粥之后就高中状元了, 回来还给这粥起名为“及第粥”。猪内脏本来叫“杂底”, 经过美化之后就变成了“及第”, 由此可见老广的商业智慧。它那种鲜香厚重再搭配花生米、油条的脆香, 只要一口下去，胃暖了心也暖了, 于是成为深夜食堂永恒的主角。

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